Unquera

Iuncus, «junco», es uno de los apelativos botánicos más productivos en la toponimia peninsular. La planta del género Juncus —⁠de tallo flexible, sin nudos, característica de marismas y orillas pantanosas⁠— era recurso económico medieval: se cortaba en grandes cantidades para hacer esteras, cestos, sillas, ataduras de viña. El sufijo locativo latino -aria formaba sustantivos colectivos: iuncaria es «juncal», lugar abundante en juncos. La toponimia peninsular conserva docenas: Unquera, Junqueira, Xunqueira, El Junquillo, La Junquera. En Cantabria, la villa de Unquera se asienta en el estuario del río Deva, la frontera oriental con Asturias — paisaje palustre cuando la marea baja deja descubiertas las marismas. El topónimo es de los más transparentes del Camino: la geografía justifica directamente el nombre. La villa es también famosa por sus corbatas de Unquera, dulce típico de hojaldre con forma de pajarita inventado a finales del XIX y comercializado por todo el país desde la cercana confitería La Casa Tradicional.