Cea

Cea es uno de los topónimos opacos del noroeste peninsular. Aparece atestiguado desde el siglo X en el Cartulario de Celanova, pero las hipótesis etimológicas siguen abiertas. La raíz pre-romana ker-/kel- tendría valor toponímico geográfico (posiblemente «altura, cerro»), paralelo a otros topónimos atlánticos de la familia. La hipótesis latina derivativa propone (villa) Cedaria o cedendi en referencia a una concesión jurisdiccional, sin paralelos firmes. Pero la verdadera fama del pueblo no es etimológica sino panadera: el Pan de Cea, denominación de origen protegida desde 2004, es uno de los panes con IGP más antiguos de España. Hecho con harina de trigo del país, levadura madre natural y horno de leña, su característica corteza grisácea y miga blanca con grandes alveolos lo distingue de cualquier otro pan peninsular. Una hogaza de Pan de Cea pesa entre 1 y 2 kilos y mantiene su frescura durante una semana entera — propiedad ya documentada en los Foros del Monasterio de Oseira del siglo XII.