Fuentes de Ebro

Camino del Ebro · Zaragoza · Ribera Baja del Ebro · España

Compuesto descriptivo. Fuentes, plural locativo del latín fons, fontis (“fuente, manantial”), aplicado a la concentración de manantiales del subsuelo del lugar. De Ebro sitúa la villa en la ribera del río homónimo. La denominación es del XIII y describe la red de fuentes naturales que alimentaron el regadío histórico del término, base de la agricultura de la cebolla y el ajo característica del lugar.

El subsuelo del término municipal de Fuentes de Ebro contiene una de las concentraciones de manantiales más densas del valle medio del Ebro: catorce fuentes naturales documentadas desde el XIII que alimentan tradicionalmente el regadío. La actividad agrícola del lugar se especializó desde el siglo XVI en el cultivo de la cebolla dulce de Fuentes, variedad local protegida por Indicación Geográfica Protegida (IGP) desde 1995, de pulpa blanca y sabor suave característico. La villa se documenta desde 1118, año de la reconquista cristiana de Zaragoza por Alfonso I el Batallador.

Evolución del nombre

  1. fontes / fons Iberi latín ss. I–V
  2. Fuentes de Ebro aragonés medieval desde el siglo XIII

Reflexiones al pie de la letra

La iglesia parroquial de San Miguel Arcángel, mudéjar del XIV con torre de ladrillo del XV y portada renacentista del XVI, conserva un retablo gótico-flamenco del XV atribuido al taller de Pere Espalargues. El Museo de la Cebolla Dulce de Fuentes, instalado en una antigua casa-bodega del XVIII, expone la historia agrícola del cultivo y la documentación de la IGP. La salida del Camino sigue hacia Zaragoza por la ribera del Ebro.

Lenguas de origen

Temas

Estado del origen

confirmado

Glosario

Cebolla dulce de Fuentes IGP
Variedad local de cebolla (Allium cepa) cultivada en la huerta de Fuentes de Ebro desde el siglo XVI, protegida por Indicación Geográfica Protegida desde 1995. Se caracteriza por bulbo aplanado y forma achatada, capas externas de tonos blancos, carne tierna y jugosa, y sabor dulce sin el picor característico de otras variedades. La superficie de cultivo se limita a 120 hectáreas del término municipal con suelo calcáreo y riego de manantiales naturales. Producción anual: 1.500 toneladas.

Fuentes

  • Frutos Mejías, L.M. — El valle medio del Ebro

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