Castuera

Camino Mozárabe · Extremadura · La Serena · España

Topónimo derivado del latín castorea (“lugar de castores”, sustantivado del adjetivo castoreus derivado de castor, “castor”). La denominación, atestiguada desde el siglo XIII, conmemora la presencia histórica del castor europeo (Castor fiber) en los cursos altos del río Zújar antes de su extinción en la Península durante el siglo XV.

El castor europeo (Castor fiber) habitó los ríos peninsulares desde la última glaciación hasta el siglo XV, cuando la caza intensiva por el castoreum (sustancia odorífera muy valorada en perfumería y medicina medieval) provocó su extinción local. La toponimia hispánica conserva una decena de derivados que atestiguan la antigua distribución del castor: Castorea, Castuera, Castroso, Costuera. La villa extremeña fue centro histórico de la comarca de La Serena —⁠la mayor dehesa cerealera y ovejera de Extremadura⁠—⁠. Su patrimonio gastronómico se centra en el queso de la Serena, elaborado con leche de oveja merina de La Serena y cuajo vegetal de cardo (Cynara cardunculus), una de las tres únicas DOP de queso peninsular con cuajo vegetal.

Evolución del nombre

  1. castor / castorea latín ss. I–V
  2. Castuera castellano medieval desde el siglo XIII

Reflexiones al pie de la letra

La iglesia parroquial de la Magdalena, renacentista del XVI con cabecera barroca, alberga el retablo mayor. La Plaza Mayor, porticada del XVII, conserva los soportales originales de granito. La Cooperativa Quesera de la Serena, en activo desde 1980, organiza visitas guiadas a la elaboración tradicional del queso DOP. La salida del Camino atraviesa la dehesa serenista hacia Mérida.

Lenguas de origen

Temas

Estado del origen

confirmado

Glosario

Atestiguado
Forma o palabra documentada por escrito en fuentes históricas; opuesto a "reconstruido" (formas que se proponen por inferencia comparativa pero no aparecen documentadas).
Queso de la Serena DOP
Queso tradicional elaborado en la comarca de La Serena (Badajoz) con leche cruda de oveja de raza merina y cuajo vegetal de cardo silvestre (Cynara cardunculus), técnica de cuajado de origen prerromano conservada solo en tres quesos peninsulares (Serena, Torta del Casar y Ibores). La Denominación de Origen Protegida, reconocida en 1996, limita la producción a 25 municipios extremeños. La maduración de 60 a 120 días produce una pasta blanda y untuosa, consumida tradicionalmente como torta con cuchara.

Fuentes

  • González, M.J. — El castor europeo en la Península Ibérica

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